Антрекот с соусом из каперсов

3 ст. ложки растительного масла

4 куска антрекота из говяжьего филе (весом по 180 г)

0,25 л пряного бульона

4 ст. ложки каперсов

Кроме того

200 г густой жирной сметаны

соль

молотый перец

острый перец на кончике ножа

На 4 порции

Время приготовления – 1 час

Стоимость - умеренно

Кухня - Швейцария

1. В большом сотейнике разогреть растительное масло. Промокнуть отбивные и на сильном огне с каждой стороны сильно обжарить в течение 3 минут. Отбивные переложить на сковороду, закрыть крышкой и на время отложить.

2. Слить жир от жарки, остатки залить пряным бульоном, довести до кипения и на сильном огне уварить на треть.

3. Добавить каперсы и сметану и варить на слабом огне еще 3 минуты, пока соус не будет кремообразной консистенции. Приправить солью, острым перцем.

4. Отбивные вместе с выступившим мясным соком положить в соус и ш слабом огне потомить еще 5 минут.

Для гарнира приготовьте широкую лапшу или рис, обжаренный в слитном масле, и салат из помидоров с базиликом.